Panna Cotta Cam

Nguyên liệu

• - 100 ml sữa tươi
• - 250 ml whipping cream
• - 2 quả cam
• - 70 gram đường
• - 5 gelatin (loại 2,5 gram)

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi mềm hoàn toàn. Việc này giúp gelatin tan chảy dễ dàng hơn khi gặp nhiệt.
2. Gọt vỏ cam, giữ lại một ít vỏ cam để bào sợi trang trí. Cho phần cam đã gọt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
3. Trong một tô lớn, kết hợp sữa tươi và whipping cream. Khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Lọc hỗn hợp cam xay qua rây để loại bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước cốt cam mịn. Từ từ rót phần nước cốt cam này vào hỗn hợp kem sữa, khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt.
5. Cho đường vào hỗn hợp kem cam, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Lưu ý khuấy đều tay để tránh hỗn hợp bị cháy ở đáy nồi.
6. Khi hỗn hợp kem sữa bắt đầu sôi lăn tăn (trước khi sôi bùng), tắt bếp ngay lập tức. Vớt gelatin đã ngâm mềm ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vào nồi kem. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
7. Thêm vỏ cam bào sợi vào hỗn hợp, khuấy nhẹ để phân bố đều hương vị cam trong panna cotta.
8. Để hỗn hợp nguội bớt rồi rót vào ly hoặc khuôn đã chuẩn bị. Đặt vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc cho đến khi panna cotta đông lại hoàn toàn. Trang trí thêm bằng cam tươi hoặc vỏ cam bào sợi trước khi thưởng thức.