Tôm Kho Đánh

Nguyên liệu

• - 200 gr Tôm tươi
• - 1 m canh Ruốc
• - 1 m cafe Ớt bột
• - 1 củ Hành tím khô
• - 1 m canh Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1/2 muỗng cà phê đường trong khoảng 10 phút để tôm ngấm gia vị.
2. Pha nước ruốc: Cho ruốc vào 2/3 chén nước lạnh, khuấy đều và để lắng cặn.
3. Phi thơm hành và ớt: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm nhỏ. Tắt bếp, thêm ớt bột vào và đảo đều để tạo màu (lưu ý tắt bếp để ớt không bị cháy).
4. Xào tôm: Cho tôm đã ướp vào nồi, xào đến khi tôm chín tái và thấm đều gia vị.
5. Kho tôm: Gạn bỏ cặn nước ruốc, đổ phần nước ruốc trong vào nồi tôm. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước ruốc sôi lăn tăn. Nêm nếm lại gia vị (nước mắm, đường) cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị.
6. Thưởng thức: Món tôm kho đánh có thể ăn kèm với cơm nóng và các loại rau luộc như rau muống hoặc bầu luộc.
7. Tôm kho đánh thơm mùi ruốc đặc trưng, vị cay nhẹ, màu sắc hấp dẫn. Món ăn này rất ngon khi dùng chung với rau muống luộc.
8. Tôm kho đánh đậm đà hương vị, là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt.