Cách làm món
Gà lên mẹt
Danh sách video
Học cách làm món GÀ MẸT (Gà lên mâm vàng thượng hạng) - Gà 6 món chuẩn phong cách nhà hàng
Cách làm món Gà Lên Mâm ngon tuyệt cho ngày rảnh rỗi- Bếp Thăng Bùi
Học cách làm Mẹt Gà (Gà lên mâm vàng thượng hạng)
Nguyên liệu
- - 1.8 kg Gà đã làm sạch
- - 200 g Giò sống (hoặc 100g giò sống, 100g thịt xay)
- - Ớt, chanh, tỏi, gừng, sả, lá chanh
- - Muối hột, cà rốt, hành tây, nghệ, dưa leo
- - Rau các loại, nấm
- - Bột chiên giòn
- - Bánh tráng gói nem
Các bước chế biến
- Sơ chế gà bằng cách ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, chà xát muối và chanh lên toàn bộ thân gà, rửa sạch lại với nước.
- Nấu cháo gà từ 1/4 con gà. Ninh gà với gạo cho nhừ, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Xào lòng gà với thơm. Phi thơm hành tỏi, cho lòng gà vào xào chín, thêm dứa (thơm) cắt miếng vừa ăn vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa.
- Trộn gỏi chân gà. Luộc chân gà, rút xương, trộn với các loại rau củ như cà rốt, dưa chuột thái sợi, thêm chút thính gạo và gia vị chua ngọt.
- Làm chả giò chiên. Trộn giò sống với thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm nhỏ, thêm chút gia vị, gói trong bánh tráng và chiên vàng giòn.
- Rang gà với riềng. Chặt gà miếng vừa ăn, ướp gia vị. Phi thơm riềng, sả, cho gà vào rang đến khi chín vàng và thơm.
