Cá Điêu Hồng Nướng Giấy Bạc

Nguyên liệu

• - 1 con cá điêu hồng
• - 200 g hành tây cắt múi cau
• - 50 g hành lá cắt khúc
• - 6 trái xí muội băm
• - 30 g sốt xí muội
• - 30 g tương xí muội
• - 15 g dầu hào
• - 15 g tương ớt
• - 15 g sa tế
• - 30 g đường
• - 5 g bột ngọt
• - 5 g tiêu
• - 30 g dầu điều
• - 2 trái ớt băm
• - 10 g tỏi băm
• - 10 g hành tím băm
• - 50 g khoai tây chiên
• - Giấm trộn salad (trộn đều 100g giấm, 100g đường, 1/2 cafe muối, 50g dầu ăn, 2g tiêu rồi đun nhỏ lửa đến khi đường tan, để nguội)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá điêu hồng bằng cách rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị một bát lớn, trộn đều tất cả các gia vị đã chuẩn bị (xí muội băm, sốt xí muội, tương xí muội, dầu hào, tương ớt, sa tế, đường, bột ngọt, tiêu, dầu điều, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm) thành hỗn hợp đồng nhất. Ướp đều hỗn hợp gia vị lên thân cá, xoa bóp nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị. Để cá nghỉ trong ít nhất 2 giờ để gia vị thấm sâu.
2. Trộn đều hành tây cắt múi cau và hành lá cắt khúc với phần sốt ướp cá còn lại. Lấy một miếng giấy bạc lớn, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt giấy bạc để cá không bị dính. Cho hỗn hợp hành tây và hành lá đã trộn sốt lên giấy bạc, đặt cá đã ướp lên trên, sau đó gói kín giấy bạc lại. Đảm bảo gói kín để giữ được hơi nóng và hương vị trong quá trình nướng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180-200°C. Cho cá đã gói giấy bạc vào lò nướng trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi giấy bạc phồng lên và cá chín hoàn toàn.
3. Sau khi cá chín, lấy ra khỏi lò, mở giấy bạc và bày ra đĩa. Món cá điêu hồng nướng giấy bạc này thường được dùng nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau trộn dầu giấm và khoai tây chiên.