Cá Kèo Kho Thịt Ba Rọi

Nguyên liệu

• - 200 gam cá kèo
• - 200 gam thịt ba rọi
• - 1 tsp hành tím băm
• - 1 tsp tỏi băm
• - 1 tsp ớt băm
• - 3 tbsp đường
• - 3 tbsp nước mắm
• - 1 tbsp dầu hào
• - 1 tbsp dầu ăn
• - 1 tsp nước màu
• - 1 tsp hạt nêm
• - 1 tsp tiêu
• - 0.25 tsp bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá kèo bằng cách rửa sạch, cắt đôi thân cá nhưng không loại bỏ phần ruột. Rửa sạch thịt ba rọi và thái thành các lát mỏng vừa ăn.
2. Cho cá và thịt vào nồi hoặc chảo. Ướp cá và thịt với nước màu dừa, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tiêu và bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp và để thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím băm, tỏi băm và ớt băm.
3. Khi hành, tỏi, ớt đã dậy mùi thơm, cho cá và thịt đã ướp vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Trong quá trình kho, nhẹ nhàng trở cá để đảm bảo cá ngấm đều nước sốt. Khi cá và thịt chín mềm, thêm nước cơm vào, lắc nhẹ nồi để nước cơm hòa quyện. Tiếp tục đun cho đến khi nước kho sánh lại thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.