Cách làm món
Nattou Tự Làm
Danh sách video
CÁCH TỰ LÀM NATTO NHẬT BẢN TẠI NHÀ ( KHÔNG CẦN MÁY)
Làm đậu tương lên men (Natto) thật đơn giản | Hoàng Hà Vlog
Ẩm thực Nhật Bản (Tập 10): Giới thiệu cách làm Natto, các loại natto, ăn thử Natto có vị thế nào?
Cách Làm Natto Ngon Tại Nhà || Luận Japan
Nguyên liệu
- - 500 gr hạt đậu nành
- - 1 gói nattou thành phẩm
- - 0.5 thìa muối hầm
- - 1 thìa đường
Các bước chế biến
- Chọn hạt đậu nành nhỏ, đều. Rửa sạch đậu nành, loại bỏ hạt hư và ngâm trong nước từ 10-12 giờ. Thay nước vài lần trong quá trình ngâm và thêm một chút muối.
- Sau khi ngâm, xả sạch đậu nành.
- Chuẩn bị nồi hấp cách thủy.
- Hấp đậu nành trong khoảng 40-50 phút đến khi chín mềm.
- Để đậu nành đã hấp nguội đến khoảng 60-70 độ C. Giữ lại phần nước hấp đậu.
- Trong một hộp sạch, trộn đều muối, đường và nghiền nát. Thêm khoảng 50ml nước hấp đậu vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Trộn đều hỗn hợp trên với đậu nành đã hấp.
- Đảm bảo đậu nành và hỗn hợp men giống được trộn đều.
- Bọc kín khay đậu bằng giấy bạc, đảm bảo độ dày của lớp đậu khoảng 4cm để quá trình lên men diễn ra tốt nhất.
- Dùng xiên hoặc que nhọn, tạo 5-6 lỗ nhỏ trên giấy bạc để tạo điều kiện trao đổi chất trong quá trình ủ.
- Cho khay đậu đã bọc vào thùng xốp và ủ trong khoảng 20-24 giờ. Kiểm tra nhiệt độ của khay thường xuyên.
- Nếu nhiệt độ không đủ ấm (35-40 độ C), sử dụng thêm đèn sưởi để hỗ trợ quá trình lên men.
- Sau 20 giờ ủ, kiểm tra thành phẩm.
- Chia nattou thành các phần nhỏ để sử dụng hàng ngày. Sợi nhựa càng dài chứng tỏ chất lượng nattou càng tốt.
- Thành phẩm nattou sau khi ủ có sợi tơ rõ rệt.
- Nattou thành phẩm có cấu trúc sợi đặc trưng.
- Nattou có thể ăn kèm với cơm, mù tạt vàng, nước tương tamari hoặc nước tương Phú Sĩ. Ngoài ra, có thể ăn cùng bánh gạo lứt nướng.
- Thưởng thức nattou hàng ngày để tăng cường sức khỏe.
