Bánh Mousse Berry

Nguyên liệu

• - 18 cm Khuôn tròn đáy rời
• - 100 g Bánh quy
• - 3 tbsp Bơ lạt chảy
• - 200 ml Whipping cream
• - 50 g Chocolate trắng
• - 9 g Gelatin bột
• - 50 g Đường bột
• - 100 g Các loại berry đông lạnh hoặc 8-10 trái dâu tây

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn bánh quy, trộn đều với bơ lạt đun chảy. Lót hỗn hợp vào đáy khuôn tròn, nén chặt và đều. Sau đó, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh ổn định.
2. Ngâm gelatin với nước lạnh cho nở mềm. Đun cách thủy hoặc dùng lò vi sóng làm tan chảy gelatin. Xay nhuyễn hỗn hợp berry hoặc dâu tây cùng với đường bột đến khi mịn. Đun chảy chocolate trắng và để nguội bớt. Đánh bông whipping cream, sau đó từ từ cho chocolate trắng đã đun chảy và một nửa lượng gelatin đã chuẩn bị vào, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Có thể thêm một muỗng canh hỗn hợp berry xay nhuyễn để tăng hương vị. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều và làm lạnh trong khoảng 30 phút cho đến khi đông lại.
3. Trộn phần gelatin còn lại với hỗn hợp berry xay nhuyễn. Khi lớp kem đã đông hoặc se mặt, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp berry lên trên. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn. Để bánh qua đêm sẽ giúp hương vị thêm đậm đà.