Mực xóc tỏi

Nguyên liệu

• - 300 gr mực tươi
• - 5 muỗng cf tỏi xay
• - bột bắp
• - 2 muỗng soup rượu sake
• - 2 muỗng soup dầu hào
• - 1 muỗng cf tương ăn phở hoisin
• - 1 muỗng cf dầu mè
• - 0.5 muỗng cf ớt cánh
• - 1 muỗng soup xì dầu
• - 1 muỗng cf gừng xay
• - 2 muỗng soup rượu sake
• - 0.25 muỗng cf tiêu xay
• - 1 muỗng soup đường nâu hoặc mirin

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách rửa với rượu và muối, sau đó xả sạch lại với nước. Để mực ráo nước hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Trong một chén nhỏ, trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt cùng với 1 muỗng cà phê tỏi xay. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nên có vị mặn đậm đà.
3. Cho mực đã sơ chế vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh rượu sake. Thêm từ 1 đến 1.5 chén bột bắp, trộn đều để bột áo đều bên ngoài mực.
4. Đun nóng dầu ăn ở lửa lớn. Cho mực đã áo bột vào chiên vàng đều. Vớt mực ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Lưu ý không chiên mực quá lâu để tránh bị dai.
5. Trong một chảo lớn, phi thơm phần tỏi còn lại đến khi vàng giòn. Vớt tỏi phi ra và để riêng. Đảm bảo tỏi phi giòn nhưng không bị cháy đắng.
6. Sử dụng chảo vừa phi tỏi, cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào và đun ở lửa lớn. Khi nước sốt sôi, cho mực chiên vào đảo đều trong khoảng 1-2 phút. Tắt bếp, thêm tỏi phi vào và trộn đều để tỏi bám vào mực.
7. Bày mực ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.