Gỏi Củ Sen Tai Heo

Nguyên liệu

• - 300 gram củ sen
• - 1 cái tai heo nhỏ
• - 1/2 củ cà rốt
• - ớt băm
• - tỏi băm
• - rau mùi
• - muối
• - đường
• - nước mắm
• - mì chính
• - giấm

Các bước chế biến

1. Củ sen sau khi gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm ngay vào nước đá pha chút giấm để giữ độ giòn và màu trắng. Sau đó, vớt ra để ráo hoàn toàn.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng. Rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
3. Tai heo luộc chín tới, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Sau khi nguội, thái lát mỏng vừa ăn.
4. Chuẩn bị nước trộn gỏi bằng cách hòa tan 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mì chính, cùng với tỏi và ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
5. Trong một tô lớn, trộn đều tai heo với hỗn hợp nước trộn gỏi. Tiếp theo, thêm củ sen và cà rốt đã sơ chế vào, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Bày gỏi củ sen tai heo ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.