Nui xào rau củ trứng

Nguyên liệu

• - 200 g Nui
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 củ Hành tây
• - ít Hành lá
• - 0.5 trái Ớt chuông đỏ (tùy chọn)
• - 3 quả Trứng gà
• - Dầu hào
• - Xì dầu
• - Sốt cà chua
• - Muối
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước, hạ lửa vừa, cho nui vào luộc khoảng 5-8 phút đến khi chín mềm. Thêm một chút dầu ăn vào nước luộc để nui không bị dính.
2. Đổ nui ra rổ, để ráo nước.
3. Hành lá thái nhỏ. Cà rốt, ớt chuông và hành tây thái hạt lựu.
4. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn. Cho cà rốt, ớt chuông và hành tây vào xào đều khoảng 2 phút.
5. Thêm nui đã luộc vào chảo, đảo đều.
6. Nêm 3 muỗng nhỏ sốt cà chua, 1 muỗng nhỏ dầu hào, 2 muỗng nhỏ xì dầu, 1 muỗng nhỏ mì chính và một chút muối. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn.
7. Đảo đều để gia vị ngấm vào nui và rau củ. Đập trứng vào chảo, đảo đều cho đến khi trứng chín tới. Thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
8. Bày nui xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.