Cá nục bông kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• - Cá nục bông
• - Mật mía
• - Lá chè xanh
• - Dứa
• - Thịt ba chỉ
• - trái Ớt
• - Muối
• - Chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục bông, làm sạch và để ráo. Ướp cá với muối và mật mía. Thời gian ướp càng lâu, cá càng thấm gia vị và đậm đà hơn.
2. Rửa sạch lá chè xanh và để ráo. Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và thái thành miếng vừa ăn. Rửa sạch thịt ba chỉ với chanh để khử mùi hôi, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn.
3. Xếp các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự: một lớp thịt ba chỉ dưới đáy nồi, tiếp theo là một lớp lá chè xanh và dứa.
4. Xếp cá nục bông lên trên lớp dứa, sau đó thêm một lớp thịt ba chỉ nữa. Rưới đều phần nước ướp cá lên trên cùng để cá ngấm đều gia vị.
5. Thêm ớt trái vào nồi để tăng thêm hương vị cay nồng (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị). Đậy vung và nấu ở lửa vừa. Trong quá trình nấu, cá sẽ tự tiết ra nước.
6. Trong khi chờ cá chín, chuẩn bị nước hàng bằng cách đun nóng mật mía (hoặc đường) đến khi chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Thêm nước vào và đun sôi bùng lên.
7. Khi nồi cá sôi, mở vung và cho nước hàng vào. Tiếp tục kho cá ở lửa nhỏ, không đậy vung, đến khi nước kho sánh lại và có màu sắc đẹp mắt. Nếu cần thêm nước, sử dụng nước nóng để tránh làm cá bị tanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món cá kho riu riu trên bếp càng lâu càng ngon.
8. Thành phẩm món cá nục bông kho thịt ba chỉ đậm đà, thơm ngon, ăn kèm với cơm nóng rất hấp dẫn.