Thịt luộc chấm mắm tôm

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt ba chỉ
• - 1 thìa cà phê muối
• - 1 thìa mắm tôm
• - đường
• - ớt
• - chanh

Các bước chế biến

1. Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó trụng sơ qua nước sôi. Lưu ý, độ dày của miếng thịt nên tương đương với độ dày mong muốn khi thái thành phẩm.
2. Cho muối và một tép hành đập dập vào khoảng 50ml nước. Xếp thịt vào nồi, thêm hỗn hợp nước muối hành, đậy kín vung và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa ở mức thấp nhất.
3. Luộc thịt trong khoảng 5 phút, sau đó lật mặt và tiếp tục luộc thêm 5 phút nữa. Kiểm tra thịt bằng cách dùng tăm hoặc que nhọn xăm vào, nếu không thấy nước màu hồng ứa ra là thịt đã chín.
4. Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Vớt thịt đã luộc chín vào tô nước đá, ngâm khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo. Thái thịt thành những lát mỏng.
5. Pha mắm tôm với đường, ớt và chanh theo khẩu vị cá nhân. Điều chỉnh lượng đường, ớt và chanh sao cho vừa miệng.
6. Thịt luộc theo phương pháp này có ưu điểm là thịt chắc, không bị nhão và dễ thái mỏng.