Kẹo dẻo thanh long

Nguyên liệu

• - 150 ml nước ép thanh long đỏ
• - 25 g bột gelatin
• - 100 g đường

Các bước chế biến

1. Chia nước ép thanh long đỏ thành hai phần bằng nhau. Hòa tan một phần nước ép với bột gelatin trong một bát riêng, khuấy đều và để yên cho gelatin nở hoàn toàn.
2. Trong một chảo nhỏ, kết hợp phần nước ép thanh long đỏ còn lại với đường. Đặt chảo lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.
3. Khi đường đã tan hết, từ từ đổ hỗn hợp gelatin đã ngâm nở vào chảo, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên đồng nhất. Đun nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp ngay lập tức.
4. Đổ hỗn hợp kẹo dẻo vào khuôn đã chuẩn bị. Khuôn có thể là khuôn silicon hình dạng tùy thích hoặc đơn giản là một hộp vuông hoặc chữ nhật. Nếu sử dụng khuôn nhỏ, hãy đảm bảo lấp đầy từng khuôn một cách cẩn thận.
5. Cẩn thận đặt khuôn kẹo dẻo vào ngăn mát tủ lạnh và để yên trong ít nhất 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm, để kẹo đông hoàn toàn.
6. Sau khi kẹo đã đông, nhẹ nhàng lấy kẹo ra khỏi khuôn. Nếu sử dụng khuôn lớn, cắt kẹo thành các miếng nhỏ vừa ăn. Kẹo dẻo thanh long đỏ có vị ngọt nhẹ, dai dai, là món ăn vặt lý tưởng.