Bánh Dẻo Nhân Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 300 gr đường trắng (vỏ)
• - 50 gr đường trắng (nhân)
• - 100 gr đỗ xanh
• - 2 gr bột trà xanh
• - 1 thìa nước chanh
• - hương hoa bưởi
• - 10 gr bột mì/bột ngô
• - bột làm bánh dẻo

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân bánh: Sử dụng công thức làm nhân đậu xanh thông thường, có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
2. Nấu nước đường: Hòa tan 300gr đường với 300gr nước nóng. Đặt lên bếp đun ở lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và thêm nước cốt chanh. Tiếp tục đun đến khi nước đường trong và sánh lại.
3. Để nước đường nguội hoàn toàn, sau đó thêm một vài giọt tinh dầu hoa bưởi để tạo hương thơm đặc trưng. Từ từ thêm bột bánh dẻo vào, trộn đều cho đến khi bột quyện thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
4. Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau. Vo tròn nhân, ấn dẹt vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và bọc kín. Sử dụng khuôn bánh dẻo để tạo hình cho bánh.