Đầu cá hồi kho tiêu

Nguyên liệu

• - 1 chiếc đầu cá hồi
• - 1 nhánh gừng
• - 2 quả ớt cay
• - 2 củ hành khô
• - 1 củ tỏi
• - 1 thìa cà phê tiêu
• - hành lá
• - gia vị thông thường (nước mắm, dầu hào, đường...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá hồi bằng cách rửa sạch với giấm và muối, sau đó để ráo nước. Gừng, hành khô, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Ướp đầu cá hồi với 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh nước mắm và một nửa lượng gừng, hành, tỏi đã băm. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
2. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Thêm 1 thìa canh đường vàng và đảo đều đến khi đường tan chảy và sủi bọt. Tiếp theo, cho phần gừng, hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi đường chuyển màu cánh gián, nhẹ nhàng cho đầu cá hồi vào nồi và chiên sơ đều hai mặt đến khi se lại.
3. Đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập đầu cá. Thêm 1 thìa canh nước mắm và 2 quả ớt. Đun trên lửa vừa cho đến khi nước kho cạn và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Khi nước kho gần cạn, thêm hành lá thái nhỏ và rắc tiêu xay lên trên.
5. Gắp đầu cá hồi kho tiêu ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.