Chả Trứng Kiến Lá Lốt

Nguyên liệu

• - 150 g thịt nạc vai xay nhỏ
• - 100 g trứng kiến
• - 5 cây nấm hương khô
• - 2 cái mộc nhĩ khô
• - 1 quả trứng gà
• - 1/2 muỗng nước mắm
• - 1/2 muỗng hạt nêm
• - bột ngọt
• - muối bột canh
• - hành hoa

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá lốt và để ráo nước hoàn toàn. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước nóng cho đến khi mềm, sau đó thái nhỏ. Rửa sạch hành hoa và thái nhỏ. Trong một tô lớn, kết hợp thịt nạc vai xay, trứng kiến, nấm hương, mộc nhĩ, hành hoa và lòng đỏ trứng gà (chỉ sử dụng lòng đỏ, bỏ lòng trắng). Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, một ít bột canh và bột ngọt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
2. Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp thịt, cuộn bên trong lá lốt và nhẹ nhàng đặt vào chảo. Chiên chả lá lốt trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Khi chả chín, gắp ra và thưởng thức món chả trứng kiến lá lốt nóng hổi.