Chè Trứng Cút Đường Phèn

Nguyên liệu

• - 50 trứng cút
• - nhánh lá dứa
• - lát gừng
• - đường phèn
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút đến khi chín hoàn toàn. Sau khi để nguội bớt, nhẹ nhàng bóc vỏ, giữ nguyên hình dáng tròn trịa của trứng.
2. Trong một nồi, đun sôi nước lọc với đường phèn. Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Thêm lá dứa và gừng để tạo hương thơm đặc trưng cho món chè. Đun nhỏ lửa để hương vị hòa quyện.
3. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của một phần trứng cút (khoảng 10 trứng). Đánh tan đều cả hai phần. Từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi nước đường đang sôi để tạo thành những sợi trứng mỏng, đẹp mắt.
4. Số trứng cút còn lại (khoảng 10 trứng), nhẹ nhàng đập vào nồi nước đường đang sôi. Đun nhỏ lửa cho trứng chín tới, giữ được độ mềm và không bị vỡ.
5. Tiếp tục đun chè trong khoảng thời gian ngắn để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tắt bếp. Múc chè ra chén và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.