Mì Ý Sốt Bò Bằm Olive

Nguyên liệu

• - 300 g bò bằm
• - 200 g thịt heo xay
• - 1.5 muỗng dầu olive
• - 2 tép tỏi băm
• - 1 củ hành tây
• - 125 ml nước hầm bò/nước lọc/rượu vang đỏ
• - 2 muỗng Worcestershire sauce
• - 2 viên gia vị bò
• - 4 trái cà chua xay nhuyễn
• - 2 muỗng tương cà/sốt cà chua
• - 2-3 muỗng đường trắng
• - 2 lá nguyệt quế khô
• - 2 nhánh cỏ xạ hương tươi/khô
• - 0.5 muỗng muối
• - 3-4 trái olive
• - mì ý
• - phô mai Parmesan

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu olive trong chảo ở lửa vừa. Thêm tỏi băm và hành tây, phi đến khi tỏi vàng giòn và hành tây mềm.
2. Trộn đều thịt bò và thịt heo xay. Thêm một chút dầu olive để thịt mềm hơn. Tăng lửa lớn, cho hỗn hợp thịt vào xào đến khi chín tái.
3. Thêm rượu vang đỏ vào chảo, hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 1 phút, đảo đều để bay hơi hết mùi rượu.
4. Nếu không dùng rượu vang, có thể thay thế bằng nước hầm bò hoặc nước lọc.
5. Thêm cà chua xay nhuyễn, tương cà/sốt cà chua, gia vị bò, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương vào chảo. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
6. Luộc mì ý trong nước sôi có thêm chút muối. Giữ lại một ít nước luộc mì, sau đó xả mì qua nước lạnh để giữ độ dai.
7. Cho mì ý đã luộc và khoảng nửa chén nước luộc mì vào chảo sốt. Đảo đều và đun ở lửa vừa đến khi mì có màu đỏ đẹp mắt và sốt sánh lại.
8. Cho mì ra tô, rắc phô mai Parmesan lên trên và thưởng thức khi còn nóng.