Xoài Ngâm Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 800 g xoài non xanh
• - trái ớt tươi thái lát
• - 1 muỗng canh ớt bột
• - 1 muỗng canh muối
• - 300 g đường
• - 60 ml nước mắm
• - 1 chén giấm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xoài, gọt vỏ và tách hạt. Chuẩn bị một nồi nước ngâm xoài với hỗn hợp 800ml nước lọc, muối và giấm. Ngâm xoài trong hỗn hợp này khoảng 30 phút để tránh bị thâm đen.
2. Vớt xoài ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tự nhiên. Sau đó, vớt xoài ra rổ và để ráo nước hoàn toàn.
3. Trong một nồi khác, đun sôi 400ml nước lọc với 300g đường, sau đó thêm 60ml nước mắm ngon và ớt bột. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tắt bếp và để nguội. Sau khi nguội, thêm ớt tươi thái lát vào.
4. Vệ sinh lọ thủy tinh sạch sẽ, cho toàn bộ xoài đã ráo nước vào lọ, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đường ớt đã nguội vào. Sử dụng một chiếc đĩa nhỏ để chèn lên bề mặt xoài, tương tự như muối dưa, để xoài ngập trong nước ngâm. Ngâm xoài qua đêm trong tủ lạnh. Sau thời gian này, xoài đã sẵn sàng để thưởng thức. Bảo quản xoài ngâm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.