Canh Chua Khế Nấu Nấm

Nguyên liệu

• - 100 g Khế chua
• - 100 g Cà chua
• - 150 g Nấm bào ngư xám
• - 200 g Củ sắn
• - Rau răm
• - Ớt tươi
• - Hạt nêm chay
• - Muối

Các bước chế biến

1. Tách riêng mũ và chân nấm bào ngư. Mũ nấm thái hạt lựu để riêng.
2. Sử dụng 2/3 lượng chân nấm và củ sắn để ninh lấy nước dùng. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, sau đó vớt bỏ xác củ sắn. Chân nấm có thể giữ lại để ninh tiếp hoặc thái nhỏ để xào cùng với mũ nấm.
3. Khế chua rửa sạch, thái khoanh mỏng. Cho khế vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ trong khoảng 5-7 phút để đạt độ chua mong muốn. Nêm nếm hạt nêm và muối cho vừa ăn.
4. Xào nhanh mũ nấm với một chút dầu ăn và hạt nêm. Sau đó, cho nấm đã xào vào nồi nước dùng. Thêm cà chua thái múi cau vào, đun sôi lại. Cuối cùng, thêm rau răm thái nhỏ vào và tắt bếp.
5. Để tăng thêm màu sắc và hương vị, có thể chưng cà chua trước khi cho vào nồi canh để tạo màu đỏ đẹp mắt. Nếu không, chỉ cần thả cà chua vào để giữ vị chua thanh mát của khế.