Canh Trai Khế Cà Chua

Nguyên liệu

• - 1 kg trai
• - 2 quả khế chua
• - 3 quả cà chua
• - thì là
• - rau răm
• - hành lá
• - tiêu
• - ớt
• - muối
• - 0.5 bát con mẻ

Các bước chế biến

1. Trai sau khi mua về, ngâm và rửa sạch. Khế và cà chua rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch.
2. Cho trai vào nồi cùng sả đập dập và một lượng nước vừa phải. Hấp đến khi trai mở miệng thì tắt bếp.
3. Gỡ lấy phần thịt trai, loại bỏ phần đen, rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ cát. Ướp thịt trai với một chút muối và tiêu. Cà chua bổ múi cau, rau thơm thái nhỏ khoảng 2cm.
4. Phi thơm hành và gừng, cho thịt trai vào xào nhanh tay rồi gắp ra. Cho cà chua vào xào đến khi chín mềm, thêm mẻ đã lọc vào. Đổ nước luộc trai (đã lọc bỏ cặn) vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi canh sôi lại, cho thịt trai, rau răm và thì là vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cơm hoặc bún. Thêm tương ớt để tăng thêm hương vị.