Cuốn cá basa chiên

Nguyên liệu

• - 200 gr phi lê cá basa
• - 10 cọng cần tây cắt khúc
• - 1 miếng xoài chín nhỏ thái con chì
• - 1 lát thơm chín thái con chì
• - 10 cọng hành tây thái con chì
• - chút lá ngò rí
• - 10 miếng bánh tráng cắt bản rộng 8 cm
• - 2 muỗng mayonnaise
• - 0.5 muỗng tương ớt
• - 0.5 muỗng mật ong
• - chút muối
• - chút tiêu
• - chút hạt nêm
• - chút mù tạt vàng
• - trứng gà
• - bột xù

Các bước chế biến

1. Cá basa thái sợi con chì, sau đó ướp với một lượng vừa đủ muối, tiêu, hạt nêm, tương ớt và mù tạt vàng. Ướp trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Các nguyên liệu như cần tây, xoài, thơm và hành tây đem thái sợi dài khoảng 8 cm, tương đồng với kích thước cá đã ướp.
3. Trải bánh tráng đã cắt lên một mặt phẳng sạch. Lần lượt xếp các nguyên liệu (cá, cần tây, xoài, thơm, hành tây, ngò rí) lên trên bánh tráng. Cuộn tròn và đều tay.
4. Lăn đều cuốn cá qua một lớp trứng gà đã đánh tan, sau đó áo đều một lớp bột xù bên ngoài.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên cuốn cá ngập dầu đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Bày cuốn cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống hoặc các loại sốt tùy thích. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng.