Lươn Cuốn Lá Xương Sông Chiên

Nguyên liệu

• - 100 gr thịt heo băm
• - 3 tai nấm mèo
• - 12 lá lá xương sông
• - 800 gr lươn
• - tiêu
• - bột nêm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Lươn làm sạch, cắt khúc dài 5-6 cm, lọc bỏ xương. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi nhỏ. Lá xương sông rửa sạch, để ráo.
2. Trộn đều thịt băm với nấm mèo, bột nêm và tiêu. Nhồi hỗn hợp thịt vào giữa phần lươn đã lọc xương.
3. Cuốn lươn đã nhồi thịt bằng lá xương sông, dùng lạt hoặc hành lá đã trụng sơ để cố định. Việc dùng lạt giúp giữ chặt và hạn chế lươn bị khô khi chiên.
4. Chiên lươn trên lửa nhỏ đến khi chín vàng đều. Lưu ý không chiên lửa lớn để tránh lá xương sông và lạt bị cháy. Thời gian chiên khoảng 10 phút, tùy theo độ dày của cuốn lươn. Không nên chiên quá khô.
5. Gỡ bỏ lạt, thưởng thức món lươn cuốn lá xương sông chiên nóng hổi. Món ăn này ngon hơn khi chấm kèm tương ớt hoặc mắm me.