Cà Muối Xổi Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 300 g cà pháo
• - 2 trái ớt sừng
• - 1 trái ớt hiểm
• - Tỏi
• - 1 trái chanh vàng
• - 2 tbs nước mắm
• - 2 tbs đường cát trắng
• - Bột ngọt
• - 0.5 tsp muối
• - 1 tbs nước lọc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà pháo, cắt làm tư. Chuẩn bị một tô nước ấm, hòa tan một chút muối và vắt thêm nước cốt chanh. Ngâm cà trong hỗn hợp này khoảng 30 phút để giảm vị hăng, sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Rửa sạch ớt và tỏi, sau đó thái nhỏ. Cho ớt và tỏi đã thái vào cối và giã nhuyễn. Trong một bát khác, pha nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh, bột ngọt và đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
3. Cho cà pháo đã ráo nước vào một tô lớn. Đổ hỗn hợp nước mắm ớt đã pha lên trên, trộn đều để cà ngấm gia vị. Để cà ngâm trong khoảng 1-2 tiếng, thỉnh thoảng trộn đều để đảm bảo cà ngấm đều hương vị chua ngọt.