Rau Dớn Xào Lòng Gà

Nguyên liệu

• - 1 bó Rau dớn
• - Lòng gà
• - Sa tế
• - Tiêu
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Tỏi
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách bóp muối, rửa sạch nhiều lần với nước. Thái miếng vừa ăn, sau đó ướp lòng gà với một chút muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, sa tế và hành băm. Trộn đều và để lòng gà ngấm gia vị.
2. Rau dớn nhặt bỏ lá úa và cọng già. Rửa sạch và ngắt thành đoạn vừa ăn, khoảng một ngón tay.
3. Đun sôi một nồi nước, thêm vào một ít muối. Khi nước sôi mạnh, cho rau dớn vào trụng nhanh trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ nhớt. Đảm bảo rau dớn ngập hoàn toàn trong nước sôi để tránh bị thâm.
4. Vớt rau dớn ra, nhặt lại lần nữa để loại bỏ phần già. Nếu cọng rau dớn to, có thể tước đôi hoặc tước ba để khi xào rau sẽ ngấm gia vị đều và ngon hơn.
5. Băm nhỏ tỏi, phi thơm trên chảo nóng. Cho lòng gà đã ướp vào xào nhanh tay đến khi chín tới. Tiếp theo, cho rau dớn đã sơ chế vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.