Gỏi xoài càng cua

Nguyên liệu

• - 1 trái xoài xanh
• - rau càng cua
• - tôm tươi
• - tép khô
• - đường
• - nước mắm
• - chanh
• - rau răm
• - đậu phộng rang
• - ớt

Các bước chế biến

1. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng. Ngâm xoài đã bào trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị chua, sau đó vớt ra, xả sạch và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
2. Rau càng cua nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Cắt rau thành khúc vừa ăn.
3. Tép khô rang vàng cho thơm. Tôm tươi luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen.
4. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, giã dập.
5. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
6. Pha nước trộn gỏi: trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt băm (tùy khẩu vị) cho đến khi đường tan hoàn toàn và có vị chua ngọt hài hòa.
7. Cho xoài, rau càng cua, tôm, tép khô, rau răm vào tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang lên trên.