Chè Trôi Nước Ba Màu

Nguyên liệu

• - 3 muỗng Bột năng
• - 500 gram Bột nếp
• - 300 gram Đường vàng
• - Mè trắng
• - củ Gừng
• - 200 gram Đậu xanh cà
• - Dừa khô xay
• - Củ dền
• - Bột matcha
• - Bí đỏ

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 giờ, sau đó nấu chín mềm. Cho đậu xanh đã nấu chín lên chảo chống dính, sên với một chút hạt nêm và muối cho vừa ăn. Vo đậu xanh thành các viên tròn nhỏ, kích thước đồng đều.
2. Để tạo màu đỏ tự nhiên, xay nhuyễn củ dền và lọc lấy khoảng 100ml nước cốt. Đun ấm nước củ dền, sau đó chia bột nếp thành ba phần bằng nhau. Nhồi một phần bột với nước củ dền đến khi bột mịn, dẻo và có màu đỏ đẹp mắt. Bọc nhân đậu xanh vào trong lớp vỏ bột màu đỏ, vo tròn đều.
3. Để tạo màu xanh, hòa tan khoảng 1/2 muỗng cà phê bột matcha với 100ml nước ấm. Nhồi phần bột thứ hai với nước matcha đến khi bột mịn, dẻo và có màu xanh đẹp mắt. Bọc nhân đậu xanh vào trong lớp vỏ bột màu xanh, vo tròn đều.
4. Để tạo màu vàng, xay nhuyễn bí đỏ và lọc lấy nước cốt. Đun sôi nước bí đỏ, sau đó nhồi phần bột còn lại với nước bí đỏ đến khi bột mịn, dẻo và có màu vàng đẹp mắt. Bọc nhân đậu xanh vào trong lớp vỏ bột màu vàng, vo tròn đều.
5. Đun sôi khoảng 500ml nước. Thả nhẹ nhàng các viên chè trôi nước vào luộc đến khi chín nổi lên. Vớt chè ra ngâm vào tô nước lạnh để tránh bị dính.
6. Cho đường vàng và gừng thái lát vào nồi, thêm 500ml nước. Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho viên chè trôi nước đã luộc vào. Nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút để chè ngấm đường.
7. Xay dừa khô để lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa vào chảo, thêm 3 muỗng bột năng và một chút muối. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
8. Rang mè trắng trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm.
9. Múc chè trôi nước ra chén, chan nước cốt dừa, rắc mè rang và thêm vài sợi gừng thái chỉ. Thưởng thức.