Quẩy Đường

Nguyên liệu

• - 100 g bột mì
• - nước lọc
• - đường kính

Các bước chế biến

1. Cho bột mì vào tô lớn. Từ từ thêm nước ấm vào, nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Lượng nước cần điều chỉnh từ từ để đạt độ ẩm thích hợp.
2. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút để bột nở và dễ tạo hình hơn.
3. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Lăn mỗi phần bột thành dải dài, sau đó xoắn nhẹ thành hình thừng hoặc tạo hình tùy thích.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một mẩu bột nhỏ vào thấy sủi bọt quanh), nhẹ nhàng thả quẩy vào chiên. Chiên vàng đều các mặt.
5. Gắp quẩy đã chiên vàng ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Để quẩy nguội bớt, sau đó chiên lại lần hai ở lửa lớn hơn để quẩy được giòn và giữ được độ giòn lâu hơn.
6. Ngào đường: Cho một lượng nhỏ nước vào chảo, thêm đường theo khẩu vị. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ, xuất hiện bọt trắng. Cho quẩy đã chiên vào chảo, đảo nhanh tay để đường bám đều quanh quẩy. Tiếp tục đảo đến khi đường keo lại hoặc kết tinh thành lớp áo trắng mỏng bao phủ quẩy.