Lòng nướng nghệ

Nguyên liệu

• - 1 kg lòng non và khấu đuôi
• - 50 gram nghệ tươi
• - 30 gram hành tím
• - 20 gram tỏi
• - 1 trái ớt hiểm
• - rau thơm các loại, dưa leo, chanh, gừng
• - nước mắm, bột ngọt, muối, mật ong, dầu màu điều, giấm gạo
• - xiên que

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng non bằng cách dùng một nhánh gừng nhỏ tuốt dọc theo chiều dài để làm sạch hoàn toàn chất bẩn và mùi hôi. Rửa kỹ nhiều lần với muối và giấm gạo, sau đó để ráo. Khấu đuôi cần lộn trái, rửa kỹ với muối và giấm nhiều lần để loại bỏ mùi hôi, sau đó lộn lại và rửa sạch, để ráo.
2. Giã nhuyễn hành tím, tỏi và ớt hiểm trong cối. Thêm bột ngọt, nước mắm, mật ong và dầu màu điều vào, trộn đều để tạo thành hỗn hợp sốt ướp. Nghệ tươi cạo vỏ, giã hoặc xay nhuyễn.
3. Trộn đều lòng non đã sơ chế với nghệ đã giã và hỗn hợp sốt ướp. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ để lòng ngấm đều gia vị. Sau khi ướp, xiên lòng vào xiên que.
4. Nướng xiên lòng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Trong quá trình nướng, trở đều để lòng không bị cháy và chín đều từ trong ra ngoài. Sau khi nướng chín, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
5. Thưởng thức lòng nướng nghệ khi còn nóng, kèm với rau thơm, dưa leo và nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.