Thịt ba chỉ cháy cạnh rim lá chanh

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt ba chỉ
• - 100 gr lá chanh
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 4 muỗng canh nước mắm
• - 40 gr đầu hành
• - 30 gr ớt sừng
• - 10 gr tỏi
• - 2 muỗng canh đường trắng

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, bản to vừa ăn.
2. Ướp thịt với 20gr đầu hành băm nhỏ và 50gr lá chanh vò nhẹ trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều hương thơm. Sau khi ướp, loại bỏ lá chanh và đầu hành.
3. Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ăn và chiên sơ 50gr lá chanh cho đến khi lá khô lại nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Vớt lá chanh ra, để ráo dầu. Tiếp tục chiên tương tự với 30gr ớt sừng thái lát.
4. Sử dụng lại chảo vừa chiên, cho thêm một lượng nhỏ dầu ăn. Chiên thịt ba chỉ đến khi cháy cạnh đều các mặt, sau đó vớt ra, để riêng.
5. Phi thơm phần đầu hành còn lại và tỏi băm trong chảo. Thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, và 3 muỗng canh nước mắm. Đảo đều và đun cho đến khi sốt sôi và sánh lại.
6. Khi sốt đã đạt độ sánh mong muốn, cho thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đảo đều để thịt ngấm sốt. Cuối cùng, thêm lá chanh và ớt sừng đã chiên vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.