Cách làm món
Nhân Đậu Trắng Shiroan
Danh sách video
CÁCH SÊN NHÂN ĐẬU TRẮNG - White bean paste
How to Make White Bean Paste (Shiroan) (Recipe) 白あんの作り方 (レシピ)
How to make tasty Shiroan! Japanese sweet white bean paste | No pressure cooker, professional
The most detailed tutorial to make Shiro-an (White Bean Paste) 白あんの作り方
How to make shiro-an the easy way
White Bean Paste with a blender | Shiroan Recipe | 白豆沙 | 白あんの作り方 ミキサー
Shiro An Recipe - Japanese Cooking 101
Nguyên liệu
- - 600 gr đậu trắng hoặc đậu thận
- - 800 gr đường
- - 0.5 chén dầu ăn
- - 2 muỗng canh bột gạo
- - Nước lọc
Các bước chế biến
- Ngâm đậu qua đêm, sau đó nhẹ nhàng bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài để nhân đậu được mịn.
- Ngâm đậu đã bóc vỏ trong nước lạnh có pha một ít nước cốt chanh để giữ màu trắng tự nhiên. Vo sạch và để ráo nước hoàn toàn.
- Hấp đậu đến khi chín mềm, thường mất khoảng 50 phút.
- Khi đậu còn nóng, dùng rây để nghiền nhuyễn, loại bỏ xơ giúp nhân được mịn màng.
- Cho đậu đã nghiền vào máy xay cùng với một ít nước cốt dừa (hoặc nước lọc nếu không có nước cốt dừa). Xay đến khi hỗn hợp thật mịn và đồng nhất.
- Lọc lại hỗn hợp đậu xay qua rây để đảm bảo độ mịn hoàn hảo. Đặt chảo lên bếp, cho đậu đã lọc và đường vào, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm dầu ăn vào và tiếp tục khuấy đều tay để tránh đậu bị cháy.
- Hòa tan bột gạo với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào chảo đậu. Hạ nhỏ lửa và sên đều tay liên tục cho đến khi nhân đậu dẻo lại và đạt độ khô mong muốn.
- Tắt bếp và để nhân đậu nguội hoàn toàn. Cho nhân đậu vào hộp đựng, phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt để tránh bị khô, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
- Đậy nắp hộp và bảo quản nhân đậu trong ngăn mát tủ lạnh.
