Cá vược hấp miến

Nguyên liệu

• - 1 con cá vược (white bass), đã lóc
• - 2 vắt miến dong
• - 6 nấm mỡ
• - 1 ít nấm mèo
• - 1 ít nấm kim châm
• - 1 miếng gừng nhỏ, thái chỉ
• - 1 ít vỏ cam, thái chỉ
• - 1 củ hành tây
• - 1 ít hành lá
• - 1 quả ớt
• - 1 ít hạt sen, đã hầm mềm
• - 0.5 cà rốt, thái sợi
• - dầu hào
• - dầu mè
• - nước tương
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Ướp cá với một lớp nghệ mỏng và một chút dầu ăn, xoa đều khắp mình cá. Ngâm miến, nấm kim châm và nấm mèo cho nở mềm. Trộn đều miến, nấm kim châm, nấm mèo, nấm mỡ thái mỏng và hạt sen đã hầm mềm với 1 muỗng canh dầu hào, dầu mè, nước tương, 1 thìa cà phê đường và tiêu. Đảm bảo các nguyên liệu được thấm đều gia vị.
2. Phi thơm hành, sau đó cho tất cả các loại nấm đã trộn vào xào ở lửa vừa. Đảo đều để nấm ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn khi hấp. Tiếp theo, thêm cà rốt thái sợi, hành tây cắt mỏng, hạt sen, gừng và vỏ cam thái chỉ vào, đảo đều.
3. Chuẩn bị xửng hấp. Lót miến xuống dưới cùng, sau đó cho hỗn hợp nấm xào lên trên, cuối cùng xếp cá lên trên cùng. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho xửng hấp cá vào. Hấp khoảng 15 phút, kiểm tra lượng nước trong nồi và châm thêm nếu cần. Sau đó, cho hành lá và ớt vào, hấp thêm khoảng 10 phút nữa cho cá chín hoàn toàn.
4. Khi ăn, gắp phần miến ở dưới lên trước, sau đó đến các loại nấm và cá. Món này có thể ăn kèm với salad. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.