Kimbap cuộn trứng

Nguyên liệu

• - 2 bát gạo tẻ
• - 1/3 bát gạo nếp
• - 1 củ cà rốt
• - 1-2 quả dưa chuột
• - 1 củ củ cải vàng Hàn Quốc
• - 1 túi thanh tôm
• - 1 bó rau cải bó xôi
• - 500 g xúc xích hoặc giò lụa
• - 3 quả trứng
• - lá kim cuộn rong biển bản to
• - nhánh gừng nhỏ
• - gia vị: muối, vừng, dầu mè, tương ớt, mayonnaise, nước tương

Các bước chế biến

1. Vo gạo tẻ và gạo nếp, cho nước vào nồi theo tỉ lệ ngập khoảng một đốt ngón tay so với mặt gạo. Nấu cơm đến khi chín.
2. Trong khi cơm chín, chuẩn bị hỗn hợp gia vị trộn cơm. Trộn đều muối, đường và giấm theo tỉ lệ 1:2:4 đến khi tan hoàn toàn. Khi cơm chín, để nguyên trong nồi khoảng 5 phút rồi xới ra tô lớn. Rưới từ từ hỗn hợp gia vị vào cơm, trộn đều nhẹ nhàng. Thêm vừng rang và đậy khăn ẩm lên trên để giữ ấm, tránh cơm bị khô trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác.
3. Rửa sạch cà rốt, dưa chuột, củ cải vàng. Thái tất cả thành sợi dài, mỏng. Rau cải bó xôi luộc sơ với chút muối và gừng, sau đó xả nhanh qua nước lạnh, vắt ráo nước rồi trộn với một ít dầu mè và muối.
4. Trải mành tre lên mặt phẳng, đặt lá kim lên trên. Lấy một lượng cơm vừa đủ trải đều lên 2/3 lá kim. Lần lượt xếp các nguyên liệu đã sơ chế lên trên cơm. Lưu ý sắp xếp màu sắc xen kẽ để kimbap được đẹp mắt. Cuộn tròn kimbap bằng mành tre, cuộn đều và chắc tay.
5. Đập trứng vào tô, lọc qua rây để trứng được mịn và đều màu. Thêm một chút muối (có thể thêm hành lá thái nhỏ, tiêu hoặc bột ớt tùy theo sở thích).
6. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Láng đều trứng trên mặt chảo thành một lớp mỏng. Khi trứng vừa se lại, đặt cuộn kimbap lên trên và cuộn tròn lại bằng trứng. Sử dụng đũa hoặc muôi dẹt để cuộn nhẹ nhàng, tránh làm rách trứng.
7. Để kimbap cuộn trứng nguội bớt khoảng 1 phút, sau đó dùng dao sắc cắt thành các khoanh vừa ăn. Khi cắt, nên nhúng dao vào nước để cơm không bị dính.