Cháo nghêu nấm rơm

Nguyên liệu

• - Nghêu tươi
• - Nấm rơm
• - Gạo
• - Hành lá
• - Rau ngò
• - Ớt
• - Gia vị thông dụng (muối, đường, nước mắm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Ngâm nghêu trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút để nghêu nhả hết cát và chất bẩn. Sau đó, rửa nghêu thật sạch dưới vòi nước chảy. Luộc nghêu với một ít nước đến khi nghêu mở miệng, vớt nghêu ra, tách lấy phần thịt. Giữ lại phần nước luộc nghêu.
2. Lọc lại phần nước luộc nghêu để loại bỏ cặn. Vo gạo và rang sơ trên chảo nóng đến khi gạo se lại. Cho gạo đã rang vào nồi, đổ nước luộc nghêu (có thể thêm nước lọc nếu cần) và nấu cháo đến khi gạo nở bung và chín nhừ.
3. Trong thời gian nấu cháo, tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ chân và thái đôi hoặc ba tùy kích cỡ. Rửa sạch hành lá và rau ngò, thái nhỏ. Ớt thái lát mỏng.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm. Cho nấm rơm và thịt nghêu vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị (muối, tiêu, nước mắm...) cho vừa ăn.
5. Khi cháo đã chín nhừ, cho hỗn hợp nghêu và nấm rơm đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
6. Múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau ngò và ớt lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.