Su Hào Xào Nấm Hương

Nguyên liệu

• - 10 cây Nấm hương
• - 1 củ Su hào
• - 2 cây Hành lá
• - 3 cây Rau mùi tía
• - 2 củ Hành tím Lý Sơn
• - 2 quả Cà chua
• - Dầu ăn
• - Gia vị
• - Mì chính
• - Muối

Các bước chế biến

1. Su hào sau khi gọt vỏ, thái thành những lát mỏng, sau đó thái chỉ thật mỏng. Trộn đều su hào đã thái với 1/2 thìa cà phê muối, để yên trong khoảng 10 phút cho su hào ra bớt nước và giòn hơn.
2. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ và thái thành múi cau vừa ăn.
3. Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá và rau mùi tía rửa sạch, thái nhỏ, hành lá thái khúc khoảng 3cm, rau mùi tía thái nhỏ khoảng 1cm.
4. Nấm hương khô ngâm trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân. Nếu nấm hương to có thể cắt đôi hoặc ba.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, cho cà chua và nấm hương vào xào. Thêm khoảng 1/3 bát con nước, đun ở lửa lớn. Đảo đều cho đến khi cà chua hơi chín mềm, sau đó cho su hào đã sơ chế vào chảo. Xào đều tay ở lửa vừa cho đến khi su hào chín tới. Nêm nếm gia vị, mì chính và muối sao cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá và rau mùi tía đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rắc thêm một chút tiêu xay nếu bạn thích.