Bánh Crepe Trứng Đài Loan

Nguyên liệu

• - 0.5 cup bột mì đa dụng
• - 2 tbsp bột bắp hoặc bột gạo tẻ
• - 1 cup nước lọc
• - 3 trứng gà
• - 0.25 tsp muối
• - 0.25 tsp tiêu xay
• - 0.5 tsp dầu mè
• - 1 tbsp hành lá xắt nhuyễn
• - 2 tbsp nước tương
• - 1 tsp dấm gạo
• - Ớt xay hoặc ớt sa tế (tùy chọn)
• - Nhân tùy ý: xúc xích, phô mai, lạp xưởng, cá ngừ hộp, jambon

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đa dụng và muối. Lưu ý, bột bắp hoặc bột gạo tẻ có thể thay thế cho nhau, nhưng không nên dùng bột năng vì sẽ làm bánh bị dẻo.
2. Thêm nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Thêm hành lá xắt nhuyễn. Để bột nghỉ trong ít nhất 30 phút để bột nở và bánh mềm hơn.
3. Trong một bát khác, đánh tan trứng gà. Nêm thêm một chút muối, tiêu xay và dầu mè để tăng hương vị.
4. Pha nước sốt bằng cách trộn đều nước tương, dấm gạo, đường và ớt xay hoặc sa tế (tùy theo khẩu vị).
5. Chuẩn bị nhân bánh bằng cách xắt nhỏ xúc xích và phô mai hoặc các loại nhân tùy thích khác.
6. Đặt chảo không dính lên bếp, đun nóng. Thêm một ít bơ lạt hoặc dầu ăn. Khi chảo nóng, đổ một lớp bột mỏng vào, tráng đều khắp mặt chảo. Chiên cho đến khi bột hơi xém cạnh và trở nên trong.
7. Đổ trứng đã đánh tan lên trên mặt bánh, tráng đều.
8. Rắc xúc xích, phô mai hoặc các loại nhân khác lên trên lớp trứng.
9. Khi bánh chín và dễ dàng tách ra khỏi chảo, phết một lớp nước sốt lên trên.
10. Cuộn bánh lại và gắp ra đĩa.
11. Lặp lại quy trình với phần bột còn lại.
12. Thưởng thức bánh crepe trứng nóng hổi với tương ớt hoặc tương cà.