Bánh mì xá xíu

Nguyên liệu

• - 400 g Bột mì bread
• - 100 g Bột mì cake
• - 30 g Sữa bột
• - 10 g Men khô
• - 70 g Đường cát
• - 5 g Muối
• - 100 g Bơ lạt
• - 50 g Trứng gà
• - 150 g Nước lạnh
• - 200 g Thịt xá xíu
• - Nước tương
• - Dầu hào
• - Dầu mè
• - Muối
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì bread, bột mì cake, sữa bột, men khô, đường và muối. Thêm bơ lạt, trứng gà và nước lạnh vào âu. Nhào bột bằng máy hoặc tay cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
2. Đậy kín âu bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút để bột nghỉ.
3. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30g. Vê tròn từng phần bột.
4. Để bột nghỉ thêm 10 phút.
5. Cán mỏng từng viên bột và cho nhân xá xíu vào giữa. Gói kín nhân xá xíu bằng vỏ bột, tạo hình bánh mì tròn hoặc dài tùy thích.
6. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Đậy kín khay bánh bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ bột lần hai trong khoảng 45-60 phút ở nơi kín gió cho đến khi bánh nở gấp đôi.
7. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Phết một lớp mỏng trứng gà đã đánh tan lên mặt bánh. Nướng bánh trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.