Khổ Qua Rừng Hầm Giò Heo

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Giò heo
• - 400 g Khổ qua rừng
• - Nước mắm
• - Muối
• - Hành lá, ngò rí
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế khổ qua rừng: Rửa sạch, loại bỏ hạt và ruột bên trong. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Sơ chế giò heo: Rửa sạch giò heo, để ráo. Cho giò heo vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi. Vớt bỏ bọt để nước dùng được trong. Thêm một ít muối vào nồi.
3. Cho khổ qua rừng vào nồi giò heo, hầm với lửa vừa. Thời gian hầm tùy thuộc vào độ mềm mong muốn của khổ qua. Nếu thích khổ qua mềm nhừ, hầm khoảng 1 tiếng.
4. Nêm nếm lại gia vị (muối, nước mắm) cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình.
5. Múc canh ra tô, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng hương vị.