Bột Chiên Bánh Đúc Lạt

Nguyên liệu

• - Bánh đúc lạt
• - Đu đủ xanh
• - Nước tương
• - Đường
• - Nước cốt chanh
• - Tương ớt
• - Ớt tươi
• - Hành lá
• - Trứng gà

Các bước chế biến

1. Cắt bánh đúc lạt thành miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh đúc vào chiên vàng đều các mặt. Trong quá trình chiên, nếu bánh bị rã, nhẹ nhàng đảo đều đến khi vàng đều thì ép lại thành miếng và dùng xẻng cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
2. Gọt vỏ đu đủ xanh, rửa sạch và bào thành sợi mỏng. Ngâm đu đủ bào trong nước đá lạnh để giữ độ giòn, vắt thêm chút nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
3. Pha nước chấm: Đun sôi khoảng 100ml nước với một chút đường cho tan. Tắt bếp, thêm nước tương vào khuấy đều. Để nguội bớt, vắt thêm nước cốt chanh và thêm ớt tươi băm nhỏ tùy theo khẩu vị.
4. Khi bột chiên đã vàng giòn, đập trứng gà vào chảo, thêm hành lá. Chiên cho trứng chín tới.
5. Gắp bột chiên ra đĩa, thêm đu đủ bào sợi lên trên và thưởng thức cùng nước chấm đã pha.