Cách làm món

Tàu hũ ky cuộn tôm chiên giòn

Danh sách video

Video 1
ĐẬU HŨ KY TÔM CHIÊN GIÒN - Món Dim Sum Nhà Hàng Người Hoa - 炸腐皮蝦棗
Video 2
Tôm Chiên Đậu Hũ Ky - Món Dim Sum rất dễ làm và ngon như Nhà Hàng. 炸腐竹蝦卷。
Video 3
Tàu hủ ky cuộn tôm, cách làm món tàu hũ ky cuốn tôm thịt chiên giòn, đặc biệt hấp dẫn | Phương LAGNY
Video 4
TÀU HŨ KY CUỘN TÔM CHIÊN GIÒN ĂN VỚI CƠM TẤM CHẢ TRỨNG (Easter celebrate).
Video 5
Tau Hu Ky Cuon Tom Chien Gion (Crispy Bean Curd Shrimp) with Broken Rice Recipe
Video 6
Hướng Dẫn Làm Đậu Hủ Ky Bọc Tôm Chiên Giòn Ngon | Cơm Nhà Hạnh

Nguyên liệu

  • - 300 g tôm nõn
  • - 100 gr cá thác lác
  • - 10 g hành lá xắt nhỏ
  • - 1/2 tsp bột nêm vị gà
  • - 1/2 tsp muối
  • - 1 tsp nước ép gừng
  • - 1 tsp rượu trắng
  • - 1 tsp bột năng
  • - 1 lòng trắng trứng
  • - 1/2 tsp dầu mè
  • - 200 gr tàu hũ ky lá
  • - 1 tbsp bột bắp
  • - 1 tbsp nước lọc
  • - dầu ăn để chiên
  • - nước chấm: nước tương, hắc xì dầu, dấm đỏ, nước lọc, đường

Các bước chế biến

  1. Sơ chế tôm: Chọn tôm tươi, bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen trên lưng và bụng. Rửa sạch tôm, ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ giòn. Sau đó, dùng giấy thấm khô tôm. Ướp tôm với bột năng và lòng trắng trứng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Gừng giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
  2. Chuẩn bị nhân: Trộn đều cá thác lác, tôm nõn xắt hạt lựu và tôm xay nhuyễn. Nêm nếm với bột nêm vị gà, muối, nước, rượu trắng, nước gừng ép và dầu mè. Dùng đũa khuấy đều theo một chiều đến khi hỗn hợp quyện lại. Thêm hành lá xắt nhỏ và trộn đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
  3. Làm mềm tàu hũ ky: Dùng khăn ẩm lau nhẹ các lá tàu hũ ky và để yên trong khoảng 5 phút để làm mềm. Cắt tàu hũ ky thành các miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 10x20cm.
  4. Cuộn tàu hũ ky: Trải miếng tàu hũ ky ra mặt phẳng, múc một lượng nhân tôm vừa đủ lên trên và cuộn lại. Hòa tan bột bắp với một ít nước, dùng hỗn hợp này để dán kín các mép của cuốn tàu hũ ky.
  5. Chiên tàu hũ ky: Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Chiên các cuốn tàu hũ ky ngập dầu đến khi vàng giòn đều các mặt. Gắp ra và để ráo dầu.
  6. Pha nước chấm: Pha nước tương với hắc xì dầu, dấm đỏ, nước lọc và đường theo khẩu vị.

Công thức liên quan