Tổ Yến Xào Hải Sản

Nguyên liệu

• - 8 con Tôm
• - 2 con Mực
• - Ngô bao tử
• - Hành tây
• - 2 cái Nấm đùi gà
• - 6 cái Nấm rơm
• - 6 cái Nấm đông cô tươi
• - Khoai tây
• - Cà rốt
• - Rau xà lách
• - Bột mì
• - Bột năng
• - 2 cái Bát inox

Các bước chế biến

1. Sơ chế hải sản: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Mực làm sạch, khía vẩy rồng, thái miếng vừa ăn.
2. Ướp tôm và mực với hạt nêm, mì chính, đường, tiêu và dầu hào. Trộn đều và để ngấm trong khoảng 15-20 phút.
3. Sơ chế các loại nấm và rau củ. Thái nấm và rau củ theo kích thước mong muốn, rửa sạch. Chần sơ nấm, ngô bao tử và cà rốt trong nước sôi có thêm chút muối, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon. Vớt ra để ráo.
4. Làm tổ yến khoai tây: Trộn bột mì và bột năng theo tỷ lệ 2:1. Khoai tây thái sợi mỏng, tẩm đều qua hỗn hợp bột. Xếp khoai tây đã tẩm bột vào bát inox sao cho tạo thành hình dạng tổ yến. Đặt một bát inox khác lên trên để cố định hình dáng.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi. Chiên tổ yến khoai tây đến khi vàng giòn. Cẩn thận gắp bát ra khỏi dầu và nhẹ nhàng lấy tổ yến ra.
6. Xào hải sản và rau củ: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây đến khi có màu vàng nâu. Cho nấm, cà rốt, ngô bao tử vào xào nhanh tay. Nêm thêm dầu hào, xì dầu, chút đường và mì chính cho vừa ăn. Trút hải sản đã xào vào, đảo đều và rắc tiêu lên trên.
7. Trình bày: Lót rau xà lách vào tổ yến khoai tây để giữ sốt không bị chảy ra. Cho hỗn hợp hải sản và rau củ đã xào lên trên. Trang trí thêm bằng ớt tỉa hoa hoặc rau mùi cho đẹp mắt.
8. Món ăn đã hoàn thành.