Cánh Gà Chiên Chua Cay

Nguyên liệu

• - 10 cái cánh gà
• - tương ớt
• - bột năng hoặc bột chiên xù
• - 1 tablespoon nước cốt chanh
• - 1 tablespoon sả bằm
• - 1 tablespoon tỏi bằm
• - 1 tablespoon mè rang
• - nước tương
• - nước mắm
• - tiêu
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cánh gà, sau đó ướp với nước mắm, nước tương, tiêu, đường, sả bằm và tỏi bằm. Ướp tối thiểu 30 phút hoặc lâu hơn để cánh gà ngấm đều gia vị.
2. Trong khi chờ cánh gà ngấm gia vị, chuẩn bị phần nước sốt chua cay. Trộn tương ớt, nước mắm, nước cốt chanh và nước lọc, khuấy đều. Điều chỉnh lượng tương ớt để đạt độ cay mong muốn. Chuẩn bị hộp đựng có nắp, cho bột năng hoặc bột chiên xù vào.
3. Đổ dầu ăn vào nồi hoặc chảo sâu lòng, đun nóng. Cho cánh gà đã ướp vào hộp bột, đậy nắp và xóc đều để bột bám kín cánh gà. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả cánh gà vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi cánh gà vàng đều hai mặt.
4. Gắp cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Đun nóng chảo, cho nước sốt chua cay vào đun sôi. Cho cánh gà đã chiên vào, đảo đều để nước sốt bám đều lên cánh gà. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt cạn và sánh lại.
6. Tắt bếp, bày cánh gà ra đĩa. Rắc mè rang lên trên để trang trí. Dùng kèm với salad hoặc dưa chuột.