Khoai Tây Chiên Phồng

Nguyên liệu

• - Khoai tây
• - Bột năng
• - Lòng trắng trứng gà
• - Đường thốt nốt

Các bước chế biến

1. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng đều nhau. Chia khoai tây thành hai phần. Một phần phủ đều bột năng. Phần còn lại quét một lớp mỏng lòng trắng trứng gà. Ghép hai lát khoai tây (một lát có bột năng và một lát có lòng trắng trứng) lại với nhau rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ vừa phải. Cho khoai tây vào chiên sơ đến khi bánh phồng nhẹ và có màu vàng nhạt thì vớt ra. Lưu ý: Ở lần chiên đầu tiên, bánh có thể xẹp xuống, nhưng đừng lo lắng.
3. Chiên khoai tây lần hai ở nhiệt độ cao hơn cho đến khi vàng giòn đều. Vớt ra để ráo dầu.
4. Thắng đường thốt nốt: Cho đường thốt nốt vào chảo, thêm một chút nước. Đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và sánh lại (kéo chỉ được). Cho khoai tây chiên vào đảo đều để đường bám đều quanh miếng khoai. Tắt bếp, để nguội và thưởng thức.