Đậu Cô Ve Cà Rốt Xào Chay

Nguyên liệu

• - 200 g đậu cô ve
• - 2 củ cà rốt
• - 1 túi nấm bạch tuyết
• - muối
• - tiêu
• - hạt nêm chay
• - nước tương
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu cô ve, cà rốt và nấm bạch tuyết. Cà rốt thái lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích. Đậu cô ve tước xơ, cắt khúc vừa ăn.
2. Băm nhỏ tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi. Cho nấm bạch tuyết vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm muối, tiêu, hạt nêm chay và một chút nước tương cho vừa ăn.
3. Khi nấm chín tới, trút ra đĩa. Giữ lại phần nước xào nấm trong chảo, cho cà rốt vào xào đến khi hơi mềm. Tiếp tục cho đậu cô ve vào xào cùng. Nêm thêm một chút muối và xào đến khi đậu chín tới. Nếu còn nhiều nước xào, chắt bớt ra ngoài, sau đó cho nấm đã xào vào trộn đều.
4. Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn.