Bánh Pancake Chảo

Nguyên liệu

• - Bột mì
• - 1/3 bát Dầu ăn
• - 200 ml Sữa đậu nành (hoặc sữa tươi/hạnh nhân)
• - 1 muỗng nhỏ Muối
• - Đường
• - 1/6 quả Chanh (hoặc quất)
• - 2 quả Trứng gà
• - Giò lụa (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô sạch.
2. Trong tô lòng đỏ, thêm dầu ăn và sữa đậu nành. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
3. Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều để tránh vón cục. Điều chỉnh lượng bột mì hoặc sữa để đạt được độ sệt mong muốn. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi sánh mịn và có thể múc bằng thìa.
4. Trong tô lòng trắng, thêm muối và đánh đều cho đến khi nổi bọt khí. Thêm nước cốt chanh hoặc quất, tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí mịn và dẻo.
5. Từ từ thêm đường vào tô lòng trắng, đánh bông đến khi lòng trắng tạo chóp mềm. Đảm bảo đường tan hoàn toàn trong lòng trắng.
6. Lấy một phần lòng trắng (khoảng 1/3) trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy nhẹ nhàng theo vòng tròn để làm loãng hỗn hợp.
7. Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào tô lòng trắng. Dùng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên) để trộn đều hai hỗn hợp, giữ cho bọt khí không bị vỡ.
8. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ, thoa một lớp dầu ăn mỏng. Dùng muôi múc hỗn hợp bột vào chảo, tạo thành những chiếc bánh tròn nhỏ.
9. Khi mặt bánh xuất hiện bọt khí và vàng đều, lật bánh và nướng cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
10. Bày bánh ra đĩa và thưởng thức cùng mật ong, chocolate, trái cây tươi hoặc kẹp với giò lụa.