Thịt thủ luộc

Nguyên liệu

• - 300 g thịt thủ
• - 2 củ hành khô
• - bột canh
• - nước mắm
• - ớt
• - chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt thủ bằng cách xát muối, rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào trần sơ. Vớt thịt ra, cạo sạch phần bì và các phần thịt thừa, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
2. Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt. Thêm hành khô thái lát mỏng và rễ mùi vào nồi. Nêm 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường. Đun sôi, hớt bọt kỹ, sau đó luộc thịt trong khoảng 15 phút đến khi chín.
3. Vớt thịt ra, để nguội hoàn toàn rồi thái thành các lát mỏng vừa ăn.
4. Pha nước chấm: băm nhỏ tỏi và ớt. Cho nước mắm vào bát, thêm tỏi ớt băm và vắt thêm một chút chanh để cân bằng hương vị.