Tiêu Xanh Ngâm Dấm

Nguyên liệu

• - 100 gr tiêu xanh
• - 0.5 chén đường phèn
• - 3 muỗng canh dấm ăn (dấm táo)
• - 1 muỗng canh rượu nấu ăn (ryorishu)
• - muối
• - 5 trái ớt
• - 5 tép tỏi tím

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tiêu xanh và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, vớt tiêu ra và để ráo hoàn toàn.
2. Trong một nồi nhỏ, đun sôi 1.5 chén nước lọc cùng với đường phèn và một chút muối. Thêm dấm ăn và rượu nấu ăn vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Xếp tiêu xanh, tỏi và ớt vào lọ thủy tinh sạch. Rót hỗn hợp dấm đường đã nguội vào lọ sao cho ngập hoàn toàn các nguyên liệu. Đậy kín nắp lọ và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 ngày, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Tiêu xanh ngâm dấm có thể dùng để kho thịt cá, hầm bò hoặc chế biến các món ăn khác.