Miến Xào Kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 100 gr Miến dong
• - 100 gr Ngô bao tử
• - 1 nắm Cải xanh
• - Cà rốt
• - 100 gr Giá đỗ
• - 1/2 củ Hành tây
• - 3 quả Dưa chuột
• - 2 tép Tỏi
• - 1 củ Hành khô
• - 50 gr Lạc rang
• - 2 thìa canh Đường
• - 2 thìa canh Giấm gạo
• - 100 ml Nước lọc
• - 1/2 quả Ớt
• - 1 thìa canh Hắc xì dầu
• - 2 quả Trứng gà (tùy chọn)
• - Gia vị thông thường (muối, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Rửa sạch các loại rau củ, thái miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa (tùy thích).
2. Phi thơm hành khô băm nhỏ với một chút dầu ăn.
3. Rang lạc đến khi chín vàng, xát bỏ vỏ, giã dập.
4. Chần sơ cà rốt và rau cải qua nước sôi. Luộc chín ngô bao tử.
5. Phi thơm tỏi băm (hoặc hành khô), cho trứng đã đánh tan vào đảo nhanh tay đến khi trứng vừa chín tới. Tiếp theo, cho miến, cà rốt, cải xanh, ngô bao tử, giá đỗ vào xào đều. Nêm hắc xì dầu và gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình xào, nếu thấy khô có thể thêm một chút nước.
6. Bày miến ra đĩa, rắc tiêu và lạc rang. Dùng kèm dưa chuột dầm chua ngọt: trộn dưa chuột thái lát với tỏi, ớt băm, dấm, đường và gia vị.