Nhân Đậu Xanh Sầu Riêng Bánh Trung Thu

Nguyên liệu

• - 500 g đậu xanh đã hấp chín
• - 250 g đường
• - 100 g dầu ăn
• - 50 g bột mì hoa ngọc lan
• - 10 g bột bánh dẻo
• - 100-200 g sầu riêng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh qua đêm để đậu mềm và dễ chế biến hơn.
2. Nấu hoặc hấp đậu xanh đã ngâm cho đến khi chín mềm hoàn toàn.
3. Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để tạo thành hỗn hợp mịn.
4. Cho đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, thêm sầu riêng (không cần xay nhuyễn để giữ nguyên hương vị đặc trưng).
5. Trộn đều 2 phần dầu ăn với bột mì trong một tô. Phần dầu còn lại từ từ cho vào chảo đậu xanh, sên đều đến khi nhân bắt đầu đặc lại. Thêm hỗn hợp bột mì vào, khuấy đều liên tục. Tiếp tục sên cho đến khi nhân không còn dính chảo. Nhấc chảo khỏi bếp, thêm bột bánh dẻo, trộn đều. Đặt lại chảo lên bếp, sên thêm một chút cho bột chín hoàn toàn. Cuối cùng, thêm một chút vani để tạo hương thơm.
6. Để nhân nguội bớt, vo thành viên tròn, ấn dẹt. Đặt trứng muối đã hấp hoặc nướng vào giữa và gói kín lại.
7. Vậy là bạn đã hoàn thành phần nhân đậu xanh sầu riêng để làm bánh trung thu.