Bánh dẻo nhân đậu xanh

Nguyên liệu

• - 150 g đậu xanh không vỏ
• - 100 g đường
• - 50 ml dầu ăn
• - 10 g bột nếp rang
• - 2 muỗng cà phê nước hoa bưởi
• - 300 g đường
• - 350 ml nước lọc
• - 1 miếng chanh
• - 200 g bột bánh dẻo
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 3 muỗng cà phê nước hoa bưởi

Các bước chế biến

1. Để làm nhân bánh, vo sạch đậu xanh và ngâm trong nước nóng khoảng 2 giờ cho đậu mềm. Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập và nấu. Vớt bọt thường xuyên và hạ nhỏ lửa, nấu liu riu đến khi đậu chín nhừ. Cho đậu đã nấu chín và đường vào máy xay, xay thật kỹ đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Trong quá trình xay, có thể thêm một chút nước để đậu dễ xay và mịn hơn. Đổ hỗn hợp nhân đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, thêm dầu ăn (chia làm 3 lần thêm dầu để đậu kịp ngấm, tránh tách dầu) và đảo đều tay trên lửa nhỏ. Tiếp tục sên đến khi nhân đậu quyện thành một khối dẻo, đặc và mịn. Để nguội hoàn toàn trước khi chia thành 4 phần bằng nhau.
2. Để làm nước đường, cho đường và nước lọc vào nồi, đun sôi. Sau khi sôi, vắt một miếng chanh vào và để nguội hoàn toàn.
3. Đổ nước đường đã nguội (400ml) vào âu, thêm dầu ăn và nước hoa bưởi, khuấy đều. Chia bột bánh dẻo thành nhiều phần nhỏ, từ từ cho vào âu nước đường và trộn đều. Nhồi bột đến khi bột mịn, sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút. Chia bột thành 4 phần bằng nhau, vo tròn. Ấn dẹt từng viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại. Láng khuôn bánh bằng một lớp mỏng bột nếp rang, sau đó gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bột thừa, giúp bánh có hình dáng sắc nét. Đặt viên bánh đã bọc nhân vào khuôn, dùng tay ấn mạnh vào đáy khuôn, úp khuôn xuống mặt phẳng và giữ chặt vài giây trước khi từ từ nhấc khuôn ra.